맑고 시원한 국물의 동치미, 사실 집에서도 아주 쉽게 만들 수 있다는 거 알고 계셨나요? 무의 아삭한 맛과 배의 은은한 단맛, 그리고 깔끔한 국물이 어우러져 겨울철 최고의 김치가 됩니다. 오늘은 절이기부터 국물 배합, 숙성 과정까지 누구나 성공하는 동치미 레시피를 알려드릴게요.
초간단 집에서 만들기
동치미 재료
동치미의 맛을 결정하는 기본 재료들을 정리했어요. 준비만 잘하면 동치미는 이미 반은 성공입니다.
| 무 | 2kg |
|---|---|
| 배 | 1/2개 |
| 쪽파 | 50g |
| 마늘 | 5쪽 |
| 생강 | 1톨 |
| 청양고추 | 2개 |
| 소금 | 1/2컵 |
| 물 | 10컵 |
| 뉴슈가 | 1/3 작은술 |
동치미 만드는 법 (7단계)
① 무 절이기
무는 껍질을 벗기고 4cm 두께로 큼직하게 썰어 소금 1/4컵을 뿌려 2시간 절여주세요.
② 배·쪽파·마늘·생강 손질
배는 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로, 마늘·생강은 편으로 썰고 고추는 어슷하게 썹니다.
③ 절인 무 헹구기
절인 무는 흐르는 물에 한번 헹궈 짠맛을 적당히 빼고 물기를 제거합니다.
④ 김치통에 재료 담기
무 → 배 → 파 → 마늘 → 생강 → 청양고추 순서로 층층이 담습니다.
⑤ 동치미 국물 만들기
물 10컵에 소금 1/4컵, 뉴슈가를 넣고 충분히 녹여 국물을 만든 뒤 김치통에 부어주세요.
⑥ 실온 1차 숙성
뚜껑을 닫고 하루 동안 실온에서 숙성시키면 발효가 시작되며 풍미가 살아납니다.
⑦ 냉장 숙성
냉장고에 넣어 2~3일 더 숙성시키면 국물이 맑고 시원해지면 완성입니다.
함께 먹으면 더 좋은 조합
- 수육: 동치미의 시원함이 느끼함을 잡아줘요.
- 칼국수: 따뜻한 국물과 동치미의 청량함이 환상적인 조합입니다.
- 보쌈: 다양한 맛이 어우러져 식탁이 풍성해져요.
- 만두: 동치미 국물만 있어도 완벽한 찐 조합!
동치미 Q&A
Q. 무를 꼭 절여야 하나요?
네! 절이면 식감이 살아나고 불필요한 수분이 빠져 동치미 맛이 깊어집니다.
Q. 뉴슈가 대신 다른걸 넣어도 되나요?
매실액, 설탕, 꿀 모두 가능하지만 단맛은 적게 넣어야 깔끔한 맛이 유지돼요.
Q. 동치미가 너무 짜거나 싱거워요.
짜면 생수 추가, 싱거우면 소금 조금 더! 단맛은 아주 조금만 보완하세요.
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